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Norme de commercialisation
 
   

 

NORME DE COMMERCIALISATION

Dans un souci d'information et de protection du consommateur une action importante a été entreprise à l'initiative de la Fédération française des Trufficulteurs (F.F.T.) pour mettre au point des normes relatives à la commercialisation des truffes fraîches. L'I.T.C.E. a participé activement à cette action.
 
Une norme applicable sur tout le territoire français est parue au journal officiel du 17 décembre 1996, elle a été actualisée en décembre 1999.
 
Elle définit les différentes espèces de truffes fraîches :
Tuber uncinatum, T. melanosporum, T. brumale , T. mesentericum. T. aestivum, ainsi que des espèces surtout récoltées en Italie :
Tuber magnatum (truffe blanche d'Italie), T. macrosporum, T. borchii ou T. albidum sans oublier T. indicum (truffe importée de Chine).
 
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