Organisation
Annuaire
Production - localisation
Marchés - animations
Espèces
Histoire
de truffe
Milieu naturel
Expérimentation
Récolte
Choix, préparation
et conservation
Recettes
Création
d'une truffière
Norme
de commercialisation
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EXPÉRIMENTATIONS
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La
maturité de Tuber uncinatum et celle de tuber
mesentericum se produisent en automne alors que celle de
Tuber melanosporum a lieu en hiver. L'observation des
truffières naturelles montre que les besoins en chaleur
, eau, ensoleillement sont différents. Le développement
de la trufficulture nécessite donc des références
techniques adaptées aux espèces de truffes et à
leur écologie.
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Photographie
de G. Chevalier |
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Des
programmes expérimentaux sont en cours dans les régions
de l'I.T.C.E. Dans certaines régions ils sont soutenus
financièrement par les acteurs institutionnels locaux
et par l'Etat.
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Les paramètres
retenus pour les expérimentations :
- Choix des essences d'arbres
- Densité et taille des arbres
- Travail du sol
- Enherbement
- Remycorhization
- Irrigation
Pour en savoir plus, on lira utilement l'ouvrage de Gérard
CHEVALIER et Henri FROCHOT (chercheurs à l'INRA) « La
Truffe de Bourgogne » (Editions
Petrarque) disponible aux éditions Pétrarque tél
: 01 42 70 33 35 et auprès des syndicats
et associations de trufficulteurs ou encore auprès de
l'ITCE.
N'hésitez pas à vous renseigner également
auprès du syndicat de votre région (voir annuaire)
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